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做面包第一步，选择合适的面粉 - 知乎 - 知乎专栏

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Web麵粉或小麥粉（英語： wheat flour ）是一種由小麦或者其它穀物研磨而成的粉末，是世界上最常見的食品原料之一，經常需要加水變為麵團，再蒸 烤食用。 麵粉承擔了人類食物中的“主食”和“甜點”的大部份，例如各種麵包、饅頭、蛋糕、麵條、餅、餅乾等均由麵粉製作。 Web面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。 Web各种粗粮面粉的升糖指数表？ 各种粗粮面粉升糖指数表如下。法国面包93，279，吐司，91，264，麻糬，85，235，白米饭，84，356，乌龙面，80，270，红豆饭，77，189，贝果75，157，面包粉，70，373，胚芽米，70。 布丁怎么做好？ 做布丁不用牛奶可以吗？ dr shimamoto allergy